GATEAU DE COURGETTES
Pour 4 personnes :

2 courgettes


1 cuillerée à soupe de persil


+ coriandre


1 cuillère à soupe d'huile d'olive


3 oeufs


25 cl de crème fraîche épaisse à 15% MG


sel et poivre


Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn


Préparation

1 Préchauffez le four

Lavez et coupez les cougettes en rondelles.

Faites cuire les courgettes à feu doux 10 minutes dans une poêle en couvrant. Puis laissez évaporer le jus de cuisson.
Salez et poivrez.

2 Dans un saladier, mélangez avec une fourchette les oeufs et la crème fraiche.

Beurrez et farinez le moule à cake.

3 Incorporez les courgettes cuites dans le mélange oeufs et crème fraîche.

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez 35 minutes.

Servir tiède